料理小教室

瑪瑙蛋
瑪瑙蛋
【食材】
  • 蛋(只要蛋殼) 數個
  • 紅蘿蔔 1/3條
  • 菇類 少許
  • 蟹味棒 少許
  • 花椰菜 半朵
  • 吉利丁片 一片
【調味料】
  • 膠原虱目魚精 1-2包
  • 鹽巴 視個人口味酌加
【烹調方式】
  • 1
    先把紅蘿蔔、菇類、蟹味棒、花椰菜切小切碎。
  • 2
    用菜刀將蛋殼下方開一個小洞,讓蛋黃及蛋白流出。
  • 3
    把蛋殼和虱目魚精拿去電鍋蒸(殺菌和加熱虱目魚精)。
  • 4
    把紅蘿蔔、菇類、蟹味棒、花椰菜煮熟,在煮熟的時候可以加一點點鹽。同時煮菜的時候再把吉利丁片泡入冷水中。
  • 5
    把料放入虱目魚精,再把吉利丁片拿出扭乾放入虱目魚精內攪拌溶解。
  • 6
    把步驟4及步驟5的食材放入蛋殼內,再將蛋拿入冰箱冷藏帶凝固成果凍狀即可冰涼食用。